|
| |
Gjør det enkelt
Elggryte med wokgrønnsaker
Ingredienser:
600 g finstrimlet elgkjøtt
2 ss olje
1 pk frossen grønnsakblanding, 400 g
Saus:
2 dl tomatjuice
2 ss chilisaus
1 ts salt
1 ts rosépepper
1 ts potetmel
2-3 ss vann
Fremgangsmåte:
Varm opp litt olje i woken eller stekepannen. Wok eller fres kjøttet under
omrøring noen minutter. Ta opp kjøttet. Fortsett å woke eller frese grønnsakene
i resten av oljen på litt svakere varme i ca 5 minutter.
Bland sammen sausen og hell den over grønnsakene. Ha i kjøttet og la gryten
småkoke noen minutter. Spe eventuelt med litt vann.
Server pasta og brød til.
Gjør det med marinade
Marinert elgstek
Ingredienser:
1 1/2 kg benfritt, mørt dypfryst elgkjøtt
Marinade:
1 l vann
1/2 dl salt
2 kjøttbuljongterninger
1 ss sukker
1 gul løk
1 gulrot
1 ts svart pepper
2 laurbærblad
1 bunt persille
Grønnsaksblanding:
20 babymais
4 røde paprika
3 pk. grønne bønner
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
Fremgangsmåte:
Legg kjøttet utint i en form og stek det ved 100 C på nederste rille i 12 timer.
Stikk et steketermometer inn i midten av steken etter 3-4 timer. Når
termometeret viser ca 70 C og kjøttet er rosafarget er det ferdig.
Kok oppvannet til marinaden og tilsett salt, buljongterninger og sukker. Skrell
løken og gulroten og skjær dem i skiver. Legg det i marinaden sammen med
grovstøtt svart pepper og laurbærblader. Tilsett også finhakket persille.
Kok marinaden i 5-10 minutter. Hell den deretter over kjøttet i formen eller i
en passe stor bolle. Marinaden må dekke alt kjøttet. La steken stå i minst 6
timer og skjær den deretter i tynne skiver.
Skjær babymais, renset paprikaer og bønner i centimeterstore biter. Fres det i
smør noen minutter og tilsett salt.
Server grønnsaksblandingen sammen med steken.
Gjør det i gryten
Elggryte
Ingredienser:
3/4 kg elgkjøtt
250 g sjampinjonger
2 ss hvetemel
1 1/2 ts salt
2 krm svart pepper
2 krm sennepspulver
1 stk. rotselleri, ca 100 g
1 pastinakk
1 gulrot
1-2 ss smør/margarin
2 dl vann eller buljong
2 dl fløte
1/2 - 1 ss rognebær- eller ripsgelé
Fremgangsmåte:
Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og skjær det i små benfrie biter.
Bland mel, salt, svart pepper og sennepspulver i en pose.
Legg kjøttbitene i posen og rist den slik at melblandingen dekker kjøttet.
Rens og skyll rotfruktene. Skrell dem og skjær dem i fine strimler.
Brun kjøttet og sjampinjongene i en del av smøret i en jerngryte. Ta kjøttet og
soppen opp i gryten.
Brun rotfruktene i resten av smøret. Legg kjøttet og sjampinjongene i gryten
igjen. Spe med vann eller buljong.
La alt sammen småkoke under lokk på svak varme til kjøttet er mørt. Tiden
varierer med hva slags kjøtt du har (30-55 minutter).
Tilsett fløten og geleen. Smak til med mer krydder om nødvendig. La alt koke
sammen en liten stund. Server fra gryten.
Gjør det i stekepannen
Elgkarbonader
Ingredienser:
750 g malt elgkjøtt
3 ss kavring
2 ss potetmel
1 ss salt
1 ts pepper
2 egg
3 dl vann
Fremgangsmåte:
Bland alt utenom kjøttet i en bolle, la det stå litt og svelle. Bland inn det
malte kjøttet, form karbonader og stek dem i fett på panne.
Server med brunet løk, kokte grønne erter og gulrøtter og tyttebærsyltetøy.
Gjør det tradisjonellt
Einebærmarinert elgstek
Ingredienser:
1 1/2 kg elgstek
1 1/2 dl fløte
Marinade:
7 1/2 dl rødvin
1 rødløk
1 gulrot
5-6 knuste pepperkorn
5-6 hele nelliker
1 laurbærblad
1 ss knuste einebær
2-3 ss olje
Fremgangsmåte:
Legg steken i en trang porselenskrukke eller kar. Hell marinaden over steken så
den dekkes helt. La det stå i kjøleskap i 3 dager. Snu kjøttet i marinaden to
ganger hver dag.
Ta opp kjøttet og tørk det. Brun steken godt i fett i en gryte. Tilsett salt.
Spe med en del av marinaden og la steken surre under lokk på svak varme i 1 1/2
time. Spe litt etter med resten av marinaden.
Ta steken opp og rør inn en jevning av hvetemel og kaldt vann. Ha i fløte og la
sausen koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær steken i tynne
skiver.
Serveres med viltsaus, hasselbackpoteter, broccoli og erter.
|
